Tutta la raccolta di olive dell’azienda agricola viene lavorata nel frantoio di famiglia, che le trasforma in
Olio extravergine di oliva e
olii aromatizzati al peperoncino, aglio, limone, rosmarino, mirto, mandarino, tartufo e basilico
destinati alla cucina della MASSARIA DI SARCHIAPPONE e alla vendita diretta.
Nel FRANTOIO D'ALESSANDRO la trasformazione delle olive avviene con metodo tradizionale (a freddo):
le olive, una volta entrate nel frantoio, vengono lavorate con delle molazze in granito per poi passare alla gramolatura ad una temperatura di circa 18°. Successivamente vengono preparati i carrelli per pressare meccanicamente la pasta delle olive e ottenere il mosto di olio. Si procede poi alla separazione dell'olio dall'acqua di vegetazione per ottenere un'olio extravergine di oliva di prima qualità.
I materiali di scarto vengono reimpiegati nell'azienda agricola come concime e mangime per animali.
I materiali di scarto vengono reimpiegati nell'azienda agricola come concime e mangime per animali.
